ΕΛΙΕΣ ΣΕ ΑΛΜΗ ΧΩΡΙΣ ΧΑΡΑΓΜΑ (OLIVES IN BRINE WITHOUT DRAWIN )

Το video αυτό: https://www.youtube.com/watch?v=rwTux4bWccM με παρακίνησε να δοκιμάσω πρώτη φορά να διατηρ'ησω ελιές χωρίς χαράκωμα. Σύμφωνα με τις οδηγίες,  βάζουμε τις ελιές σε ένα μπουκάλι από νερό ενάμιση λίτρο και βάζουμε μέσα χοντρό αλάτι. Μισό φλυτζάνι του καφέ. Προσέθεσα νερό της βρύσης λίγο ξινό & δυο κουταλιές λάδι. Τρυπάμε το καπάκι με μια πινέζα για να φύγει ο αέρας & να μην παραμορφωθεί το μπουκάλι από την πίεση του αέρα, & μετά αφαιρούμε τα τρύπια καπάκια & πέντε μέρες τοποθετούμε κανονικά καπάκια. Αποθηκεύουμε σε σκοτεινό δροσερό μέρος & ανοίγουμε μετά τρεις μήνες. Τότε θα έχουν ξεπικρίσει & τις
διαχειριζόμεθα όπως εξηγείται στο ανωτέρω video. 

This video: https://www.youtube.com/watch?v=rwTux4bWccM motivated me to try for the first time to keep olives without digging. According to the instructions, put the olives in a bottle of water and a half liters and put in coarse salt. Half a cup of coffee. I added a little sour water & two tablespoons of oil. We pierce the cap with a pushpin to let the air go & the bottle is not deformed by the air pressure, & then we remove the perforated caps & for five days we place normal caps. Store in a dark cool place & open after three months. Then they will have clarified & we manage them as explained in the video above.