ΡΟΛΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ (MUSHROOMS ROLL)

 

Μαγείρεψα ρολό κύμα γεμιστό με μανιτάρια, καρότο και μία σάλτσα μανιταριών σύμφωνα με τη συνταγή της διαδικτυακής φίλης μου Lumi με εξαιρετικά αποτελέσματα:

Υλικά

500 γραμ. κιμάς μόσχου

200 γραμ. κιμάς χοιρινός

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

100 γραμ. ζυμωτό ψωμί (μουλιασμένο)

1 ντομάτα τριμμένη

1 αυγό, ρίγανη, λίγο δυόσμο, λίγο κύμινο, αλάτι, πιπέρι,

¼ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

3 κουτ. ελαιόλαδο

2 κ.σ ξίδι

Για την γεμίσει.

200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα, 2 κουτ. κρέμα γάλακτος, λίγο τυρί γραβιέρα σε μπαστούνια

Εκτέλεση.

Ζυμώνουμε τον κιμά σε ένα μπολ με όλα τα υλικά.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πάνω σε αλουμινόχαρτο λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά, κάνοντας ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μανιτάρια, μετά τα καρότα , προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα στο κύμα, στην μέση το τυρί .

Διπλώνουμε τον κιμά, κάνοντας ένα ρολό με την βοήθεια της λαδόκολας

Κλείνουμε τη λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 40 λεπτά, μετά αναφέρουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε ακόμα και 10 λεπτά περίπου με αέρα να πάρει ωραίο χρώμα. Συνοδεύουμε με μία σάλτσα μανιταριών

Για την σάλτσα

Σε ένα ζεστό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμάτια σε φέτες λίγα λίγα, μετά σοτάρουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίχνουμε 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιούμενα. Προσθέτουμε λίγο κρασί και περιμένουμε μέχρι να συμπυκνωθεί εντελώς. Ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλο (1 κύβο κοτόπουλο λιωμένο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό) και σιγομαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να βράσουν τα μανιτάρια. Στο τέλος βάζουμε λίγο βούτυρο, 2 κουτ. τυρί κρέμα, ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθεί και να δέσει η σάλτσα, βάζουμε αλάτι πιπέρι και λίγο θυμάρι φρέσκο.

I cooked a wave roll stuffed with mushrooms, carrot and a mushroom sauce according to the recipe of my online friend Lumi with excellent results:

Materials 500 grams of ground beef 200 grams of minced pork 1 large grated onion 100 g of sourdough bread (soaked) 1 grated tomato 1 egg, oregano, a little mint, a little cumin, salt, pepper, Or a bunch of chopped parsley 3 tablespoons olive oil 2 tbsp vinegar To fill it. 200 g chopped mushrooms 2 grated carrots, 2 tsp. sour cream, a little gruyere cheese in sticks

Implementation. Knead the minced meat in a bowl with all the ingredients. Leave the mixture in the refrigerator for 1 hour. Spread the minced meat on aluminum foil, making a large rectangle. Beat the mushrooms in a blender, then the carrots, add the cream, a little salt and pepper. Put the mixture on the wave, in the middle the cheese. Fold the minced meat, making a roll with the help of the oil paste Close the oil paste and place it in a pyrex and bake for 40 minutes, then mention the oil paste and bake for another 10 minutes with air to get a nice color. Serve with a mushroom sauce

For the sauce

In a hot pan sauté the sliced mushrooms little by little, then sauté 1 chopped onion, add 2 cloves of garlic mashed. Add a little wine and wait until it is completely concentrated. Add a little chicken broth (1 cube of chicken melted in 1 glass of hot water) and simmer for a few minutes until the mushrooms boil. At the end we put a little butter, 2 tbsp. cream cheese, stir gently to incorporate and bind the sauce, add salt, pepper and a little fresh thyme.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟΥ ΤΟΙΧΟΥ (CREATION OF A WALL CALENDAR)

Τώρα που χαλαρώνει η καραντίνα  & ανοίγει αύριο το λιανεμπόριο θα μπορέσω να αγοράσω ένα ημερολόγιο  365 ημερών & να το κολλήσω στην κατασκευή αυτή έστω & με καθυστέρηση 15 ημερών. Δηλ. δίπλωσα μια λωρίδα από λινάτσα & στο σημείο ένωσης Χρησιμοποίησα   διάφορες κορδέλες & κουδουνάκια, μικρά διακοσμητικά στοιχεία & χιονονιφάδες. Στο μέσον θα επικολληθεί το ημερολόγιο & στη θηλιά που δημιουργείται μπορώ να τοποθετώ πρόχειρα λογαριασμούς που πρόκειται άμεσα να εξοφληθούν.

Now that the quarantine is relaxed & the retail trade opens tomorrow, I will be able to buy a 365 day calendar & stick it to this construction even with a 15 day delay. That is, I folded a strip of burlap & at the junction I used various ribbons & bells, small decorative elements & snowflakes. The calendar will be pasted in the middle & in the loop that is created I can place draft accounts that are going to be paid immediately.

ΣΤΕΦΑΝΙ ΑΠΟ ΧΑΡΤΙΝΕΣ ΔΑΝΤΕΛΛΕΣ (WREATH FROM PAPER LACE)

Αν έχετε ένα πακέτο από χάρτινες δαντέλες για τούρτα, μπορείτε να φτιάξετε ένα διακοσμητικό στεφάνι ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ:  https://www.facebook.com/OliviasRomanticHome/videos/2514035242229530 

If you have a package of paper lace for cake, you can make a decorative wreath by following the instructions here: https://www.facebook.com/OliviasRomanticHome/videos/2514035242229530

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΨΩΜΟ ΓΛΥΚΟ (SWEET ORANGE BREAD)

Ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=o7jE9SNIw5k έφτιαξα αυτό το γλυκό ψωμί με πορτοκάλι με τη διαφορά πως αντί για ζάχαρη έβαλα 30 γραμ. στέβια . επίσης χρησιμοποίησα μισά πορτοκάλια & μισά κλημεντίνες, τα οποία άλεσα όπως περιγράφεται στο video.

 Συστατικά:

2 αυγά

550 γραμμάρια αλευριού 00

400 gr πορτοκάλι ή κλημεντίνες 16 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς -60 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα) -Κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη

Following the instructions here:

 https://www.youtube.com/watch?v=o7jE9SNIw5k I made this sweet bread with orange with the difference that instead of sugar I put 30 grams of stevia. I also used half oranges & half clementines, which I ground as described in the video.

 Components:

--2 eggs - 550 grams of flour 00 - 400 gr orange or clementines - 16 grams of fresh yeast or 7 grams of dry yeast - 60 grams of sugar (you can reduce or increase the amount) - Spoon butter or margarine

ΑΝΘΗ ΑΠΟ ΚΟΡΔΕΛΛΑ ΜΕ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΧΑΡΑΚΑ (RIBBON FLOWERS WITH THE USE OF A RIBBON RULER)

Παρακολουθώντας αυτά τα video: https://www.youtube.com/watch?v=oxziyQxDmhg &  https://www.youtube.com/watch?v=hSgSvfoR5wY ιδιαιτέρως το δεύτερο μαθαίνετε πως να φτιάξετε ένα άνθος από κορδέλα χρησιμοποιώντας ένα χάρακα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες περιπτώσεις. Και από την πείρα μου αφού τυλίξτε την κορδέλα στο χάρακα μην κόψτε την κορδέλα που περισσεύει, αλλά ράβοντας μπορείτε να καλύψετε τη βάση του λουλουδιού από την κάτω πλευρά.

Watching these videos: https://www.youtube.com/watch?v=oxziyQxDmhg &  https://www.youtube.com/watch?v=hSgSvfoR5wY especially the second you learn how to make a ribbon flower using a ruler, which can be used in a variety of cases. And in my experience after wrapping the ribbon in the ruler do not cut the excess ribbon, but by sewing you can cover the base of the flower from the bottom.

Η ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ (MY OWN FISH SOUP)

 

Τώρα που ο καιρός κρυώνει είναι μια ευκαιρία για ψαρόσουπα.

Η Ψαρόσουπα μπορεί να γίνει με δύο διαφορετικούς τρόπους. Ή να βράσετε πρώτα τα λαχανικά & όταν μαλακώσουν να προσθέσετε τα ψάρια ή να βράσετε πρώτα τα ψάρια σε κρύο νερό  20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους & να στραγγίσετε το ζωμό. Στο ζωμό προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε κομματάκια & τα μυριστικά της αρεσκείας σας ,αλάτι & πιπέρι. & στο τέλος να προσθέσετε το ψάρι καθαρισμένο από τα κόκκαλα & κομμένο σε κομματάκια. Εγώ αυγοκόβω την ψαρόσουπα πντα με ασπράδι αυγού χτυπημένο με χυμό λεμονιού πως το έκανε η μητέρα μου που το είχε μάθει από συγγενείς της στο Βόλο. 

Now that the weather is cold it is an opportunity for fish soup.

Fish Soup can be made in two different ways. Either boil the vegetables first & when they soften add the fish or boil the fish first in cold water for 20-30 minutes depending on their size & drain the broth. In the broth add the vegetables cut into pieces & the spices of your choice, salt & pepper. & at the end add the fish cleaned of bones & cut into pieces. I cut the egg soup pnta with egg white beaten with lemon juice as my mother who had learned it from her relatives in Volos did.

ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΟΝΤΑΣ ΣΥΡΜΑ ΣΕ ΠΕΤΡΑ ΧΩΡΙΣ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ (WRAPPING WIRE ON STONES WITHOUT TOOLS FOR MAKING A PENDANT)

Παρατηρώντας αυτό το video: https://www.facebook.com/1707446769271432/videos/140738964390623   μπορείτε να πάρετε ιδέες πως να δημιουργήσετε περιτυλίγματα σε πέτρες δίχως τρύπα με χοντρό & λεπτό σύρμα & μάλιστα χωρίς εργαλεία για να χρησιμοποιηθούν σε μενταγιόν.

Watching this video: https://www.facebook.com/1707446769271432/videos/140738964390623 you can get ideas how to create wrappers in stones without a hole with thick & thin wire & even without tools to be used on pendants.