Στις περισσότερες συνταγές για πέστο , χρησιμοποιούνται μια -δυο χούφτες φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, μερικές σκελιδες σκόρδο, λίγο χυμό λεμονιού,& ελαιόλαδο που τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ. Επίσης οι Ιταλοί προσθέτουν κουκουνάρυ που τρίβεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ατι, πιπέρι & τριμμένη παρμεζάνα. Επειδή δεν είχα καθόλου κουκουνάρι, αντί γι΄αυτό σκέφτηκα να χρησσιμοποιήσω λίγα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα & αρκετά στραγάλια, καθώς και αντί για παρμεζάνα , τριμμένο κεφαλοτύρι. Δεν είχε καμμιά γευστική διαφορά, γιατί και στις δύο περιπτώσεις υπερίσχυε η γεύση του σκόρδου και του βασιλικού.
We all know the well-known βnovez pesto genovese that accompanies spaghetti & its main ingredients are basil and parmesan.
In most pesto recipes, one or two handfuls of basil leaves, a few cloves of garlic, a little lemon juice, & olive oil are used, which we beat all together in the blender. The Italians also add pine nuts that are grated together with the other ingredients, ati, pepper & grated parmesan. Because I had no pine nuts at all, instead I thought of using a few peeled almonds & several roasted chick peas, as well as grated kefalotyri instead of parmesan. It had no difference in taste, because in both cases the taste of garlic and basil prevailed.
