Η παραδοσιακη πιτα της Μεγάλης Πέμπτης, όπως τη θυμάμαι από παλιότερες γενεές, τσουκνιδόπιτα με σουσάμι. Παλιότερα έβαζαν σησαμέλαιο στο άλλειμα των φύλλων, τότε δεν γνώριζαν άλλα φυτικά έλαια, τώρα ηλιέλαιο. Ψιλοκομμένα χόρτα, κυρίως τσουκνίδες στη μεγαλύτερη ποσότητα ,ανάμεσα σε στρώσεις τσαλακωμένων φύλλων και πασπάλισμα με άφθονο σουσάμι.Αν δεν έχετε χειροποίητα φύλλα, αλλείψτε κάθε φύλλο με έναν χυλό από νερό, αλεύρι και λίγο μπαίκιν πάουντερ θα μοιάζουν σαν χειροποίητα.
The traditional Holy Thursday pie, as I remember it from older generations, nettle pie with sesame seeds. In the past they put sesame oil in the ointment of the leaves, then they did not know other vegetable oils, now sunflower oil. Chopped greens, mostly nettles in the largest quantity, between layers of crumpled leaves and sprinkled with plenty of sesame seeds. If you don't have handmade leaves, brush each leaf with a slurry of water, flour and a little baking powder and they will look handmade.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου