Αύριο η Ορθόδοξη εκκλησία εορτάζει τη γιορτή του Αγίου Ιωάννου του Προδρόμου που έρχεται αμέσως μετά το θερινό ηλιοστάσιο. Η παραμονή της σε διάφορα μέρη της Ελλάδας ,κυρίως στη Νότια Ελλάδα γιορτάζεται με τα Κλήδονα δηλ.το άναμμα της φωτιάς και τα διάφορα μαντέματα και γιαυτό είναι γνωστός ως Άη-Γιάννης ο Κλήδονας. Επίσης έχει το προσωνύμιο Αη-Γιάννης ο Ριγανάς γιατί αυτό τον καιρό ανθίζει η ρίγανη & είναι έτοιμη για συλλογή.
Τώρα αν βρείτε φρέσκια ρίγανη, όχι ξερή, είναι ευκαιρία να φτιάξετε ριγανοκεφτέδες. Εγώ έχοντας μια ζαρντινιέρα φυτεμένη με ρίγανη, μαγείρεψα ριγανοκεφτέδες. Δεν υπάρχουν σαφείς αναλογίες Δυο- τρεις βρασμένες πατάτε μια μεγάλη τούφα φρέσκια ρίγανη τριμμένο κασέρι, δυο αυγά, αλάτι, πιπέρι, λίγο αλεύρι, ένα κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ για να φουσκώσουν. Γίνεται μια ζύμη, πλάθουμε κεφτέδες ,τους αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.
Tomorrow the Orthodox Church celebrates the feast of St. John the Baptist which comes immediately after the summer solstice. Her stay in various parts of Greece, mainly in Southern Greece is celebrated with Klidona, ie the lighting of the fire and the various divinations and that is why Klidona is known as Ai-Giannis. Riganas also has the nickname Ai-Giannis because at this time oregano is in bloom & is ready for collection.
Now if you find fresh oregano, not dried, it is an opportunity to make oregano meatballs. Having a jardiniere planted with oregano, I cooked oregano meatballs. There are no clear proportions Two or three boiled you press a large tuft of fresh oregano grated cheese, two eggs, salt, pepper, a little flour, a teaspoon of baking powder to puff . It becomes a dough, we shape meatballs, we flour them and we fry them.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου