ΡΟΛΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ (MUSHROOMS ROLL)

 

Μαγείρεψα ρολό κύμα γεμιστό με μανιτάρια, καρότο και μία σάλτσα μανιταριών σύμφωνα με τη συνταγή της διαδικτυακής φίλης μου Lumi με εξαιρετικά αποτελέσματα:

Υλικά

500 γραμ. κιμάς μόσχου

200 γραμ. κιμάς χοιρινός

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

100 γραμ. ζυμωτό ψωμί (μουλιασμένο)

1 ντομάτα τριμμένη

1 αυγό, ρίγανη, λίγο δυόσμο, λίγο κύμινο, αλάτι, πιπέρι,

¼ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

3 κουτ. ελαιόλαδο

2 κ.σ ξίδι

Για την γεμίσει.

200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα, 2 κουτ. κρέμα γάλακτος, λίγο τυρί γραβιέρα σε μπαστούνια

Εκτέλεση.

Ζυμώνουμε τον κιμά σε ένα μπολ με όλα τα υλικά.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πάνω σε αλουμινόχαρτο λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά, κάνοντας ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μανιτάρια, μετά τα καρότα , προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα στο κύμα, στην μέση το τυρί .

Διπλώνουμε τον κιμά, κάνοντας ένα ρολό με την βοήθεια της λαδόκολας

Κλείνουμε τη λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 40 λεπτά, μετά αναφέρουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε ακόμα και 10 λεπτά περίπου με αέρα να πάρει ωραίο χρώμα. Συνοδεύουμε με μία σάλτσα μανιταριών

Για την σάλτσα

Σε ένα ζεστό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμάτια σε φέτες λίγα λίγα, μετά σοτάρουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίχνουμε 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιούμενα. Προσθέτουμε λίγο κρασί και περιμένουμε μέχρι να συμπυκνωθεί εντελώς. Ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλο (1 κύβο κοτόπουλο λιωμένο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό) και σιγομαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να βράσουν τα μανιτάρια. Στο τέλος βάζουμε λίγο βούτυρο, 2 κουτ. τυρί κρέμα, ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθεί και να δέσει η σάλτσα, βάζουμε αλάτι πιπέρι και λίγο θυμάρι φρέσκο.

I cooked a wave roll stuffed with mushrooms, carrot and a mushroom sauce according to the recipe of my online friend Lumi with excellent results:

Materials 500 grams of ground beef 200 grams of minced pork 1 large grated onion 100 g of sourdough bread (soaked) 1 grated tomato 1 egg, oregano, a little mint, a little cumin, salt, pepper, Or a bunch of chopped parsley 3 tablespoons olive oil 2 tbsp vinegar To fill it. 200 g chopped mushrooms 2 grated carrots, 2 tsp. sour cream, a little gruyere cheese in sticks

Implementation. Knead the minced meat in a bowl with all the ingredients. Leave the mixture in the refrigerator for 1 hour. Spread the minced meat on aluminum foil, making a large rectangle. Beat the mushrooms in a blender, then the carrots, add the cream, a little salt and pepper. Put the mixture on the wave, in the middle the cheese. Fold the minced meat, making a roll with the help of the oil paste Close the oil paste and place it in a pyrex and bake for 40 minutes, then mention the oil paste and bake for another 10 minutes with air to get a nice color. Serve with a mushroom sauce

For the sauce

In a hot pan sauté the sliced mushrooms little by little, then sauté 1 chopped onion, add 2 cloves of garlic mashed. Add a little wine and wait until it is completely concentrated. Add a little chicken broth (1 cube of chicken melted in 1 glass of hot water) and simmer for a few minutes until the mushrooms boil. At the end we put a little butter, 2 tbsp. cream cheese, stir gently to incorporate and bind the sauce, add salt, pepper and a little fresh thyme.