Σχεδόν δυόμιση κιλά κράνα αφού τα έπλυνα καλά & αφαίρεσα τα κοτσάνια τα άχνισα σε μεγάλη κατσαρόλα χωρίς νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά σε σουρωτήρι με στενές τρύπες τα πίεσα αρκετά με εργαλείο για πουρέ & με τα χέρια για βγάλουν τον πολτό τους .Τόσα κράνα έδωσαν τρεισήμισι κούπες πολτό. Ο πολτός φαίνεται λίγος για την ποσότητα των φρούτων αλλά το μεγαλύτερο μέρος του φρούτου είναι το κουκούτσι. Σ τη φωτιά έβαλα τον πολτό με περίπου τον ίδιο όγκο σε ζάχαρη & μόλις ένα μικρό φλυτζάνι νερό. Το έβρασα ξαφρίζοντας το, λίγη ώρα χρειάζεται & προσέθεσα χυμό μισό λεμονιού. Μόλις άρχισε να πήζει το έριξα καυτό στα βάζα. (Στο βάζο βάζουν τότε ένα κουτάλι για να απορροφήσει τη θερμοκρασία & να μην σπάσει το γυαλί). Εξαιρετική γεύση & πηκτικότητα. Η τελική ποσότητα μαρμελάδας 750 γραμ.
Thecornus in the mountain villages are still unripe, but they brought me as a gift mature cornus from a semi-mountain village which I made jam with great success. (If the cornus are not very mature, closed in a bag in the refrigerator, they mature in a few days).
Almost two and a half kilos of cornuts after I washed them well & removed the stalks and steamed them in a large pot without water until they soften. After straining with narrow holes I pressed them enough with a tool for puree & with my hands to take out their pulp. So man cornus gave three and a half cups of pulp. The pulp seems small for the amount of fruit but most of the fruit is the stone. I put the pulp with about the same volume in sugar & just a small cup of water on the fire. I boiled it while skimming it, it takes a while & I added the juice of half a lemon. As soon as it started to coagulate I threw it hot in the jars. (Στο βάζο βάζουν τότε ένα κουτάλι για να απορροφήσει τη θερμοκρασία & να μην σπάσει το γυαλί). Εξαιρετική γεύση & πηκτικότητα. Η τελικήποσότητα μαρμελάδας 750 γραμ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου