ΩΓΚΡΑΝΤΕΝ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ (OGRADEN WITH DIFFERENT CHEESE AND SPICES)

 

Το δικό μου ωγκραντέν με διάφορα τυριά: 

• Πρώτα βράζεται λιγότερο απ΄ το κανονικό πέννες ή μεγάλο κοφτό μακαρόνι .
• Μετά τοποθετούμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πυρέξ& τα ανακατεύουμε με αρκετό τριμμένο κίτρινο τυρί. ( Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ψιλοκομμένο ζαμπόν).
• Φτιάχνουμε μια πολύ αραιή κρέμα μπεσαμέλ με τη διαφορά ότι στην αρχή τσιγαρίζουμε το βούτυρο με ένα κρεμμύδι τριμμένο πάρα πολύ ψιλό.
• Χρησιμοποιούμε πιπέρι & μοσχοκάρυδο & προσθέτουμε ψιλοκομμέν α μυριστικά και ένα αυγό χτυπημένο.
• Ανακατεύουμε την κρέμα  μπεσαμέλ με τα ζυμαρικά.
• Προτού τα βάλουμε στο φούρνο τρίβουμε στην επιφάνεια αρκετή ψίχα ψωμιού από τη χτεσινή μέρα (όχι φρυγανιά).Αυτό δίνει μια εξαιρετική κρούστα .
• Ψήσιμο σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

My ogratin with various cheeses:

• First, it is boiled less than normal penne or large cut macaroni.
• Then we place the boiled spaghetti in a pyrex & mix it with enough grated yellow cheese. (If we want we can add some chopped ham).
• We make a very thin béchamel cream with the difference that at the beginning we fry the butter with a very finely grated onion.
• We use pepper & nutmeg & add chopped spices and a beaten egg.
• Mix the béchamel cream with the pasta.
• Before we put them in the oven, we rub on the surface enough bread crumbs from yesterday (not toast). This gives an excellent crust.
• Bake in a moderate oven until the surface is golden brown.