Σήμερα μεγάλη γιορτή της Ορθοδοξίας , εορτή του Αγίου Ανδρέα στη μνήμη της αξέχαστης νουνάς μου Ανδρονίκηςπου έφερε το όνομα του εξ αιτίας ενός τάματος έφτιαξα αυτά τα νηστίσσιμα μπισκότα.
Ακολουθώντας τη συνταγή της Νόπη Λαζαρίδου- Τσιμούλα ανέμειξα ίσες ποσότητες, χυμού πορτοκαλιού, ηλιελαίου, ζάχαρη & τη μισή ποσότητα σιμιγδαλιού. Πρσέθεσα ξύσμα πορτοκαλιού, λίγη σόδα & αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μεχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Έπλασα μικρά μπαλάκια, τα μισά πασπάλισα με χονδροκομμένο αμύγδαλο & στα άλλα μισά έκανα ένα βαθούλωμα στο οποίο έβαλα λίγη μαρμελάδα βατόμουρο. Ψήσιμο δε μέτριο φούρνο 8-10 λεπτά.
Today is a great feast of Orthodoxy, the feast of St. Andrew. in memory of my unforgettable godmother Andronikis who bore his name because of a vow I made these fasting cookies.
Following the recipe of Nopi Lazaridou-Tsimoula I mixed equal amounts of orange juice, sunflower oil, sugar & half the amount of semolina. I added orange zest, a little soda & flour that rises on its own until it becomes a soft dough. I made small balls, half of them I sprinkled with coarsely chopped almond & in the other half I made a dent in which I put a little raspberry jam. Bake in a medium oven for 8-10 minutes.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου