ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ (STUFFED SQUIDS)

Ένα εντυπωσιακό νηστίσιμο φαγητό:
Κρατάτε τα σώματα των καλαμαριών,ψιλοκόβετε τα πλοκάμια , ψιλοκομμένα κρεμμύδι φρέσκο & ξηρό. Τα τσιγαρίζετε με ελαιόλαδο μαζί με λίγο ρύζι , σβήνετε με κρασί & αφού εξατμισθεί προσθέτετε τα μυρωδικά της αρεσκείας σας. Γεμίστε τα σώματα των καλαμαριών με τη γέμιση κλείνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα,τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε γάστρα (ταψί σκεπασμένο με καπάκι), & ρίχνετε νερό να σκεπάζει με διαλυμένο χυμό τομάτας,αλάτι & πιπέρι. Ψήσιμο σε μέτριο φούρνο μια ώρα. Όταν ψηθούν,  βγάλτε τις οδοντογλυφίδες & σερβίρετε με αλάτα από πράσινα χόρτα & μια κουταλιά λευκή ταραμοσαλάτα.
An impressive Lenten food:
Keep the bodies of squid , tentacles chop , chopped onion fresh & dry . Saute in olive oil with a little rice wine & turn off after evaporated add the herbs of your choice . Fill the bodies of squid by stuffing close the opening with a toothpick , place them next to each other in hull ( pan covered with a lid ) and pour water to cover with diluted tomato juice , salt & pepper . Baking in a moderate oven one hour . When cooked, remove the toothpicks and serve with salt from greens & a spoonful of white fish roe salad .