Αυτή την παραδοσιακή σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο που εγώ η ίδια τα έπλασα, γίνεται ως εξής¨
Σε λαδωμένο ταψί έστρωσα 4 φύλλα λαδώνοντας τα ένα-ένα
Μετά έβαλα ένα φύλλο που το είχα στεγνώσει σε φούρνο στους 100 ο.
Ύστερα μπαίνει η γέμιση. Ψιλοκομμένο σπανάκι και άλλα χόρτα, καλά πλυμένο. αλατισμένο και πάρα πολύ καλά στυμμένο. Ένα χτυπημένο αυγό, δυο τρεις κουταλιές τραχανά (για απορροφήσει την υγρασία) και χονδροκομμένο τυρί φέτα . Από πάνω τρία-τέσσερα φύλλα λαδωμένα. Χαράζουμε τα κομμάτια που πρόκειται να κοπεί η πίτα μέχρι κάτω για φύγει η υγρασία κατά το ψήσιμο. ψεκάζουμε με νερό για να κάνει κρούστα στην επιφάνεια. Ψήσιμο στους 200 ο για 45 λεπτά.
Λέγεται "μεσιακή" γιατί η γέμιση είναι στο μέσον , όχι ανάμεσα στα φύλλα.
Όταν την τρώμε ανοίγουμε το κάθε κομμάτι και βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι ή τρώγεται συνοδεία ξυνόγαλου.
This traditional spinach pie with rustic phyllo, which I created myself, is made as follows
In an oiled pan, I laid 4 sheets, oiling them one by one
Then I put a sheet that I had dried in an oven at 100 o.
Then comes the filling. Chopped spinach and other greens, well washed. salted and very well squeezed. A beaten egg, two or three spoons of trachana (to absorb moisture) and coarsely chopped feta cheese. Three-four oiled leaves on top. Mark the pieces where the pie is going to be cut all the way down to remove the moisture during baking. spray with water to make a crust on the surface. Bake at 200 degrees for 45 minutes.
It is called "middle" because the filling is in the middle, not between the leaves.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου