ΣΟΥ ΚΑΡΑΜΕΛΕ ΠΑΠΑΚΙΑ ("CHOUX CARAMELE" DUCKLINGS)

Σήμερα ημέρα των γενεθλίων γυρίζει η σκέψη μου στην παιδική μου ηλικία  απ΄όπου υπάρχει η μοναδική φωτογραφία γενεθλίων που έχω, σκέφτηκα να φτιάξω όχι μια τούρτα αλλά ένα γλυκό που ευχαριστεί τα παιδάκια ,σου καραμελέ σε σχήμα πάπιας. 

Πρώτα η εξαιρετική συνταγή για ζύμη σου της Βέφας Αλεξιάδου.

Υλικά:

250 ml νερό (ή μισό νερό και μισό γάλα)
1 πρέζα αλάτι
1κουταλιά ζάχαρη
75 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
130 γρ. αλεύρι
4 ολόκληρα αυγά 

Εκτέλεση:

Βάζετε το νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια το βούτυρο. Μόλις το μείγμα στην κατσαρόλα αρχίσει να φουσκώνει σαν να βράζατε γάλα, την απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίχνετε με μια κίνηση το αλεύρι και το ανακατεύετε γρήγορα. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε τη ζύμη, για 1 λεπτό, να στεγνώσει, χωρίς να κολλήσει, ανακατεύοντας τη συνεχώς, μέχρι να γίνει λεία. Εκτός φωτιάς και πάλι χτυπάτε συνεχώς προσθέτοντας τ΄αυγά ένα -ένα.. Γεμίζετε τη σακούλα ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής με τη ζύμη και χρησιμοποιώντας ένα στόμιο πολύ λεπτό κάνετε πρώτα τα κεφαλάκια Τα βάζετε σε  βουτυρωμένη λαμαρίνα & ψήνετε για σχεδόν 10 λεπτά προσέχοντας να μην καούν.Κατόπι κάντε τα κυρίως σώματα με πιο φαρδύ κορνέ κάνοντας σε βουτυρωμένη λαμαρίνα μπάλες με απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο 10 λεπτά & σε μέτριο άλλα 10  όταν ξανθήνουν . Τα γεμίζετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής κάνοντας τρύπα στο πάνω μέρος. Στο σημείο αυτό τοποθετείτε ένα κεφαλάκι. Πασπαλίζετε με τριμμένο η φιλέ αμύγδαλο. Κάντε καραμέλα & ζάχαρη ,νερό & λίγο χυμό λεμονιού & τη ρίχνετε πάνω στα σου.

Today birthday turns my thoughts in my childhood from where there is a unique birthday photo I have, I can not fix a cake but a sweet that pleases the kids, your caramel duck-shaped.

First the excellent recipe for your dough by Befas Alexiadou.

Materials:

250 ml of water (or half of water and half of milk)

1 pinch of salt

1-hour sugar

75 g butter, cut into small pieces

130 g flour

4 eggs

Implementation:

Put the water to boil in a medium pot with heavy bottom, add salt and sugar and then butter. Once the mixture in the saucepan starts to inflate as if you were boiling milk, remove it from the heat and flush the flour and stir it quickly. Put the pot in the fire and let the dough dry for 1 minute without getting stuck, stirring continuously until it becomes smooth. Out of the fire again, you constantly hit by adding a one-one. Fill the bag of a pastry pastry with the dough and using a very thin nozzle, first make the heads. Put them in a buttered sheet and bake for almost 10 minutes, taking care not to burn them. Then make the main bodies with wider corners making balls in buttered sheet metal spaced apart so they will not get stuck. Bake in a strong oven for 10 minutes and at a moderate of 10 when it blanches. Fill them with pastry cream making a hole at the top. At this point, place a head. Sprinkle with grated or almond fillet. Caramel & sugar, water & a little lemon juice & drop it on you.