Μαγείρεψα σήμερα μια γαλατόπιτα για να την αφιερώσω στη μνήμη μιας γιναίκας που ΄ςφυγε σήμερα από τη ζωή, τη Βάφα Αλεξιάδου, μια μαγείρισσα που σημάδεψε τα νιάτα μας που μας καθοδήγησε με τα βιβλίσ της και τις εκπομπές της σε μια εποχή που δεν είχαμε τη σημερινή πληροφόρηση, που μας έμαθε να κωδικοποιούμε τον τρόπο που μας έμαθαν να μαγειρεύουμε οι μητέρεςς μας. που μας έμαθε να μαγειρεύουμε με τη λογική και όχι με την αίσθηση...Εγώ έφτιαξα αυτή την παραδοσιακή γαλατόπτιτα όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου στο Φανάρι Καρδίτσας, (με χειροποίητο φύλλο βέβαια) όπως περίπου περιγράφεται εδώ: ςhttps://www.youtube.com/watch?v=IJe8OZUUXao με τη διαφορά βάζοντας τη δική μου πνελιά βάζοντας ανάμεσα στα φύλλα τρομμένο καρύδι, επίσης στα κόθωρα πριν τα τυλίξουμε , μέλι με τριμμένο καρύδι!!!
I cooked a milk pie today to dedicate it to the memory of a woman who passed away today, Vafa Alexiadou, a cook who marked our youth, who guided us with her books and her shows in an era when we did not have today's information, who taught us to codify the way our mothers taught us to cook. who taught us to cook with logic and not with feeling... I made this traditional milk pie as my grandmother used to make it in Fanari, Karditsa, (with handmade phyllo of course) as roughly described here: https://www.youtube.com/watch?v=IJe8OZUUXao with the difference of putting my own twist by putting crushed walnuts between the leaves, also in the blanks before wrapping them, honey with grated walnuts!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου