Σήμερα έφτιαξα μια παραλλαγή μιας θεσσαλικής τυρόπιτας, χειμωνιάτικη παραλλαγή της γνωστής μπατζίνας που δεν έχει τριμμένο κολοκύθι, (γιατί δεν υπάρχει). Στην εικόνα βλέπετε όλα τα υλικά , δεν υπάρχουν σαφείς αναλογίες, είναι περίπου τα εξής:
2 αυγά, 1 κούπα γάλα, 250 γραμ. τυρί φέτα, αντίστοιχο κίτρινο τυρί, 3/4 κούπας λάδι, 1 κουταλάκι αλάτι , 1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ, λιγότερο από μισό κιλό αλεύρι (περισσότερο λευκό σίτου & λιγότερο καλαμποκίσιο) 1 σφηνάκι τσίπουρο (του δίνει ιδιαίτερη γεύση) & νερό ανάλογο (αν η ζύμη είναι σφιχτή). Χτυπάμε τα αυγά, μετά τα υγρά υλικά προσθέτουμε τα αλεύρια & τα τυριά & αν χρειασθεί προσθέτουμε νερό ώστε να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός. Λαδώνουμε ταψί , αρκετά μεγάλο ώστε το ύψος του χυλού να είναι περίπου στο ένα εκ. όχι περισσότερο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.
Today I made a variation of a Thessalian pies, winter variant known batzina not grated pumpkin (because there is not). In the picture you can see all the materials, no clear proportions are roughly as follows:
2 eggs, 1 cup milk, 250 g feta cheese, similar yellow cheese 3/4 cup oil, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baikin powder, less than half a kilo of flour (white of wheat more & less of corn) 1 shot of raki (the gives special flavor) & water equivalent (if the dough is firm). Beat the eggs, then add the wet ingredients to flour and cheese and add water if necessary to make a very thick batter. Grease baking pan, large enough for the amount of batter to be about one million no more. Bake in moderate oven until baked the surface.
2 αυγά, 1 κούπα γάλα, 250 γραμ. τυρί φέτα, αντίστοιχο κίτρινο τυρί, 3/4 κούπας λάδι, 1 κουταλάκι αλάτι , 1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ, λιγότερο από μισό κιλό αλεύρι (περισσότερο λευκό σίτου & λιγότερο καλαμποκίσιο) 1 σφηνάκι τσίπουρο (του δίνει ιδιαίτερη γεύση) & νερό ανάλογο (αν η ζύμη είναι σφιχτή). Χτυπάμε τα αυγά, μετά τα υγρά υλικά προσθέτουμε τα αλεύρια & τα τυριά & αν χρειασθεί προσθέτουμε νερό ώστε να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός. Λαδώνουμε ταψί , αρκετά μεγάλο ώστε το ύψος του χυλού να είναι περίπου στο ένα εκ. όχι περισσότερο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.
Today I made a variation of a Thessalian pies, winter variant known batzina not grated pumpkin (because there is not). In the picture you can see all the materials, no clear proportions are roughly as follows:
2 eggs, 1 cup milk, 250 g feta cheese, similar yellow cheese 3/4 cup oil, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baikin powder, less than half a kilo of flour (white of wheat more & less of corn) 1 shot of raki (the gives special flavor) & water equivalent (if the dough is firm). Beat the eggs, then add the wet ingredients to flour and cheese and add water if necessary to make a very thick batter. Grease baking pan, large enough for the amount of batter to be about one million no more. Bake in moderate oven until baked the surface.