ΙΣΛΙ, ΤΑ "ΚΕΝΤΗΜΕΝΑ " ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ (ISLI, THE "EMBROIDERED" FILLED HONEY COOKIES)

Πρώτη φορά επιχείρησα να φτιάξω ισλί, τα μελομακάρονα που έφεραν οι μικρασιάτες που πριν εκατό χρόνια, ήρθαν πρόσφυγες στην Ελλάδα.

Μελέτησα αρκετές συνταγές , αλλα σε αυτήν που κατέληξα . έκανα τη μισή προτεινόμενη δόση:

Πρώτα το  σιρόπι: Μισό κιλό ζαχαρι,μισόλίτρι νερό και μολις άρχισε να βράζει προσέθεσα 75 γραμ. μέλι.

Τα έβρασα δυο- τρία λεπτά. 

Κατόπιν έγινε η ζύμη ως εξής &5 γραμ. βιτάμ με ελαιόλαδο, 75 γραμ. ηλιέλαιο, 50 γραμ. ζάχαρη, ξύσμα ενός ποστοκαλιού, 100 γραμ. χυμό πρτοκαλιού, μισό κουταλάκι σόδα διαλυμένο στο χυμό παρτοκαλιού, 1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ, 320 γραμ. αλεύρι σκληρό. γρήγορο ζύμωμα όλων το υλικών με μίξερ με το γάντζο ζυμώματος.  Σε ένα μικρό μπώλ ανέμειξα τριμμένο καρύδι με ζάχαρι και κανέλλα. Για να γίνουν τα ισλί κάνουμ ένα μπαλάκι, το βαθουλώνουμε , βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση και το κλείνουμε δίνιντας το χρακτηριστικό τρίγωνο σχήμα. Επειδή δεν είχα το χρακτηριστικό εργαλείο να το κεντήσω χρησιμοποίησ ένα σπασμένο κλιπ ενός σκουλαρικιού!!!!! 

Ψήσιμο σε μέτριο φούρνο 18-20 λεπτά  και αμέσως καυτό 2-3 λεπτά σε κρύο σιρόπι. Η δόση αυτή έδωσε 18 ισλί.

I first tried to make isli, the honey macaroni brought by the Asia Minor people who came as refugees to Greece a hundred years ago.

I studied several recipes, but in the one I ended up with. I made half the recommended dose:

First the syrup: Half a kilo of sugar, half a liter of water and as soon as it started to boil I added 75 grams of honey.

I boiled them for two or three minutes.

Then the dough was made as follows &5 grams of vitamins with olive oil, 75 grams of sunflower oil, 50 grams of sugar, zest of one orange, 100 grams of orange juice, half a teaspoon of soda dissolved in orange juice, 1 teaspoon of baking powder, 320 grams of hard flour. quickly knead all the ingredients with a mixer with the dough hook. In a small bowl I mixed grated walnuts with sugar and cinnamon. To make the isli kanum, we make a ball, indent it, put a spoonful of the filling and close it giving the characteristic triangle shape. Because I didn't have the characteristic tool to embroider it, I used a broken clip from an earring!!!!!

Bake in a moderate oven for 18-20 minutes and immediately hot for 2-3 minutes in cold syrup. This dose gave 18 isli.