Ας γιορτάσουμε απόψε το νέο χρόνο με το Κέϊκ- Βασιλόπιτα που έφτιαξα ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=vovlepTd5kgΑ. Ξηρά υλικά:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Β. Υγρά υλικά:
200 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
120 ml λιωμένο βούτυρο
120 γρ. ελληνικό γιαούρτι ή γάλα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
120 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Νιφάδες αμυγδάλου για επικάλυψη
Γ. Σιρόπι πορτοκαλιού
Κάνει το κέικ εξαιρετικά ζουμερό
60 ml χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Οδηγίες📌
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
2. Στρώστε ένα ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι πορτοκαλιού: ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
4. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κάρδαμο και αλάτι.
5. Χτυπήστε τα υγρά υλικά: αυγά και ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
6. Προσθέστε το βούτυρο, το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Ανακατέψτε καλά.
7. Ανακατέψτε απαλά τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με νιφάδες αμυγδάλου. Ψήστε για 40-45 λεπτά.
9. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά στο ταψί.
10. Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι ή ξυλάκι για να ανοίξετε τρύπες στην κορυφή του κέικ και στη συνέχεια ρίξτε το από πάνω ώστε να γεμίσει τις τρύπες.
11. Μεταφέρετε το κέικ στο πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια χειμωνιάτικη ατμόσφαιρα.
A. Dry Ingredients:
250 g all-purpose flour
2 tsp baking powder
1½ tsp ground cardamom
¼ tsp salt
B. Wet Ingredients:
200 g sugar
3 large eggs
120 ml melted butter
120 g Greek yogurt or milk
Zest of 2 oranges
120 ml fresh orange juice
1 tsp vanilla extract
2 tbsp honey
Almond flakes for topping
C. Orange Syrup🍊
Makes the cake extra moist
60 ml orange juice
2 tbsp sugar
Instructions
1. Preheat oven to 175°C.
2. Line a 9-inch pan with baking paper.
3. Prepare the orange syrup: heat a small pot, add the orange juice and sugar. Simmer for 2–3 minutes, then set aside.
4. Mix dry ingredients: flour, baking powder, cardamom, and salt.
5. Whisk wet ingredients: eggs and sugar until pale.
6. Add butter, yogurt, orange zest, orange juice, vanilla extract, and honey. Mix well.
7. Gently fold in the dry ingredients into the wet ingredients until just combined.
8. Pour the batter into the prepared pan and sprinkle with almond flakes. Bake for 40-45 minutes.
9. Remove the cake from the oven and let it cool for 5 minutes in the pan.
10. Use a skewer or chopstick to poke holes across the top of the cake, then pour over the top so it fills the holes.
11. Transfer the cake to the serving dish, dust with powdered sugar for a wintery vibe.
.jpg)
